Das Zutatenverzeichnis informiert über die Zusammensetzung des Lebensmittels. Im Verzeichnis sind alle Zutaten aufgelistet, die im Produkt verwendet worden sind. Die Zutaten sind der Menge nach geordnet, die Zutat die ganz am Anfang steht, ist mengenmäßig am meisten vorhanden. Am Ende der Liste finden sich meist Gewürze, Aromen und Zusatzstoffe, die nur in geringer Menge enthalten sind.
Auch die Zutaten von zusammengesetzten Zutaten müssen in der Regel (bis auf definierte Ausnahmen) angegeben werden Dies bedeutet, wenn eine Zutat aus mehreren anderen Zutaten besteht, müssen diese ebenfalls aufgezählt werden (z. B. Pizza „Salami“: Salami hergestellt aus Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Konservierungsstoffen, Gewürze, Rauch).
Allergenhaltige Zutaten müssen nach neuer Rechtssprechung besonders hervorgehoben sein.
