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Malzextrakt

Malzextrakt, auch Malzsirup genannt, wird aus Gersten-Malz hergestellt. Der Sirup hat einen angenehm malzartigen Geschmack und kann hell- oder dunkelbraun sein. Durch Erhitzen karamellisiert der enthaltene Zucker, durch diesen Prozess entstehen der intensive Geschmack und die Färbung. In der Bonbonherstellung wird Malzextrakt als natürliches Süßungsmittel und als Färbemittel verwendet.