Fumarsäure (E297)

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Fumarsäure kommt in jeder lebenden Zelle vor und ist ein Zwischenprodukt des menschlichen Stoffwechsels. Die Fumarsäure wird vor allem als Säuerungsmittel eingesetzt. Sie wird vor allem bei Trockenprodukten verwendet, da sie im Gegensatz zu anderen Säuerungsmitteln Wasser nicht anzieht.
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