Agar-Agar (E406)
Agar-Agar ist ein Bestandteil von Zellwänden bestimmter Rotalgenarten und wird aus diesen auch gewonnen. Es dient als Füllstoff-, Gelier- und Verdickungsmittel und ist eine gute und vegane Alternative zu Gelatine. Die Gelierkraft von Agar-Agar ist viel stärker als die von Gelatine. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es mit der europäischen Zulassungsnummer E 406 für Lebensmittelzusatzstoffe ausgewiesen. Agar-Agar ist unverdaulich und daher gesundheitlich unbedenklich.
